Muhallebili sadrazam lokumu nasıl yapılır, tarif nedir?

Osmanlı saray mutfağının zarif tatlılarından Muhallebili Sadrazam lokumu, ince yufka ve sütlü muhallebinin mükemmel uyumuyla öne çıkıyor. Geleneksel lezzeti evde nasıl hazırlayacağınızı adım adım anlatan bu rehber, hem tarihi dokuyu hem de pratik ipuçlarını bir araya getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Muhallebili Sadrazam Lokumu: Tarihi ve Özel Tarifi

Muhallebili Sadrazam lokumu, Osmanlı mutfağının zarif tatlılarından biridir ve adını dönemin sadrazamlarından alır. İncecik açılmış yufka içinde, sütlü muhallebi dolgusuyla hazırlanan bu tatlı, hem hafifliği hem de lezzetiyle öne çıkar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel tarif:

Malzemeler (Yaklaşık 8-10 Parça İçin):

3 adet yufka (tercihen taze, ince yufka)
1 litre süt (tam yağlı)
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilin
1 çay kaşığı tuz
200 gram tereyağı (eritilmiş)
Üzeri için: pudra şekeri veya hindistan cevizi

Muhallebi Dolgusu Hazırlanışı:

Bir tencereye sütü alın. Pirinç unu, nişasta ve toz şekeri ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Muhallebi kaynamaya başlayınca vanilini ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
Muhallebiyi soğumaya bırakın, ara sıra karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını önleyin.

Lokumların Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

Fırını 180°C'ye ısıtın. Yufkaları tezgaha serip, üzerlerine eritilmiş tereyağını fırça ile sürün.
Her yufkayı ikiye bölerek dikdörtgen parçalar elde edin. Soğuyan muhallebi dolgusunu, yufkaların uzun kenarına şerit halinde yayın.
Yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın, uçlarını içe katlayarak kapatın. Dilerseniz lokumları 5-6 cm uzunluğunda kesebilirsiniz.
Lokumları yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerlerine kalan tereyağını sürün.
Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Servis Önerisi:

Lokumları fırından çıkarıp ılımaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.
Yanında dondurma veya sütle ikram edebilirsiniz; bu, tatlıya ferahlık katacaktır.

Püf Noktaları:

Muhallebiyi çok katı yapmamaya dikkat edin; aksi halde lokumlar sertleşebilir.
Yufkaları sıkı sarmak, pişirme sırasında açılmalarını önler.
İsteğe bağlı olarak muhallebiye bir çay kaşığı gül suyu ekleyerek aromatik bir dokunuş katabilirsiniz.

Bu tarifle, Osmanlı'nın ihtişamlı sofralarından gelen Muhallebili Sadrazam lokumunu evinizde keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar