Muhallebili kadayıf tatlısı nasıl yapılır, oktay usta?

Çıtır kadayıf katmanı, kremalı muhallebisi ve ferah şerbetiyle dengeli bir lezzet sunan bu tatlı, özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday. Adım adım anlatılan tarif, hem görsel şölen hem de damaklarda iz bırakan bir deneyim vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi

Merhaba! Muhallebili kadayıf, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraları şenlendiren nefis bir tatlıdır. Altında çıtır kadayıf, üstünde yumuşacık muhallebi ve şerbetle buluşunca ortaya muhteşem bir tat çıkıyor. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz adım adım muhallebili kadayıf tarifi:

Malzemeler (8-10 Kişilik)

250 gram tel kadayıf
150 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)

Muhallebisi İçin:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
1 paket vanilin
1 paket krem şanti (toz, soğuk sütle çırpılmış)

Şerbeti İçin:

2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

1. Kadayıfın Hazırlanması

Tel kadayıfı elinizle veya bıçakla küçük parçalara ayırın.
Eritilmiş tereyağını bir kasede kadayıfla iyice karıştırın, yağın her tarafa eşit dağılmasını sağlayın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine veya borcama kadayıfı yayın ve elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Çıtır olması önemli, kontrol ederek yakmamaya dikkat edin.

2. Şerbetin Yapımı

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin.
10 dakika kısık ateşte kaynatın, sonra soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olması, tatlıya döküldüğünde kadayıfın çıtır kalmasını sağlar.

3. Muhallebinin Hazırlanması

Bir tencereye süt, toz şeker, un ve nişastayı ekleyin, topaklanma olmaması için bir çırpıcıyla iyice karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Göz göz olup koyulaşınca ocaktan alın, vanilini ekleyip karıştırın.
Muhallebi biraz ılınınca, önceden soğuk sütle çırpılmış krem şantiyi ekleyip spatulayla yavaşça karıştırın. Bu, muhallebiyi hafif ve pürüzsüz yapar.

4. Birleştirme ve Servis

Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün, şerbeti iyice çekmesi için 10 dakika bekletin.
Şerbeti çeken kadayıfın üzerine muhallebiyi yayın, düzeltin.
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerini dövülmüş ceviz, antep fıstığı veya tarçınla süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları: