Muhallebili kadayıf oktay usta tarifini nasıl yapabilirim?

Çıtır kadayıf katmanıyla yumuşak muhallebinin muhteşem uyumunu taşıyan bu tatlı, Oktay Usta'nın püf noktalarıyla hazırlanıyor. Şerbetin soğuk, kadayıfın kızarmış haliyle buluştuğu bu tarif, her dilimde dengeli bir lezzet sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Muhallebili Kadayıf (Oktay Usta Tarifi) Nasıl Yapılır?

Merhaba! Muhallebili kadayıf, hem kadayıfın çıtırlığı hem de muhallebinin yumuşaklığıyla sevilen bir tatlıdır. Oktay Usta'nın tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlatıyorum. Bu tarif, yaklaşık 6-8 kişiliktir ve hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 40 dakikadır. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler (Muhallebi İçin):

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krem şanti (toz halinde, soğuk sütle çırpılmış)

Malzemeler (Kadayıf ve Şerbet İçin):

500 gram tel kadayıf (çiğ kadayıf)
200 gram tereyağı (eritilmiş)
2 su bardağı toz şeker (şerbet için)
2 su bardağı su (şerbet için)
1/2 limon suyu (şerbet için)

Hazırlık Adımları:

1. Şerbeti Hazırlama:

Orta boy bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şekeri ekleyin.
Ocağın altını açın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşınca (şurup kıvamında) limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olması önemlidir, bu yüzden buzdolabında bekletebilirsiniz.

2. Kadayıfı Hazırlama:

Tel kadayıfı geniş bir kaseye alın ve elinizle hafifçe ufalayın.
Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine gezdirin ve iyice karıştırarak her tarafının yağlanmasını sağlayın.
Yağlanmış kadayıfı, fırın tepsisine veya borcama eşit şekilde yayın. Alt kısmı için kullanacağınız kadayıfı, üzerine bastırarak düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra kontrol edin, yanmamasına dikkat edin. Piştikten sonra fırından alıp soğumaya bırakın.

3. Muhallebiyi Hazırlama:

Bir tencereye 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un ve 2 yemek kaşığı nişastayı ekleyin.
Ocağın altını orta ateşte açın ve sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi koyulaşıp topaklanmadan pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
Kıvam aldığında ocaktan alın, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilini ekleyip karıştırın.
Muhallebiyi soğumaya bırakın, ara sıra karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını önleyin. Ilık hale geldiğinde, önceden soğuk sütle çırpılmış krem şantiyi ekleyip spatula ile yavaşça karıştırarak homojen hale getirin.

4. Tatlıyı Birleştirme ve Servis:

Soğumuş kadayıfın üzerine, hazırladığınız muhallebiyi düzgün bir şekilde yayın.
Tatlıyı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin (tercihen bir gece bekletin).
Servis yapmadan önce, soğuk şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Şerbeti yavaşça dökün, böylece kadayıf çıtırlığını korur.
Dilimleyip servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine antep fıstığı veya ceviz serpebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar:

Kadayıfı pişirirken fazla kızartmamaya dikkat edin, yoksa acı bir tat oluşabilir.
Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırın, aksi halde topaklanabilir.
Şerbet soğuk, kadayıf sıcakken birleştirilirse tatlı daha iyi şerbet çeker, ancak bu tarifte kadayıf soğuduktan sonra şerbet eklenir, böylece çıtır kalır.
Oktay Usta tarzında daha zengin bir tat için, muhallebiye 1 çay bardağı sıvı krema ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, evde kolayca muhallebili kadayıf yapabilir ve sevdiklerinize lezzetli bir ikram sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar