Kemalpaşalı muhallebi tatlısı nasıl yapılır?

Kemalpaşa tatlısı, adını Bursa'nın Kemalpaşa ilçesinden alan, hafif ve lezzetli bir sütlü tatlıdır. Genellikle küçük, yuvarlak şekilli hamur toplarından oluşur ve şerbetle tatlandırılır. Yumuşak dokusu ve hafif aromasıyla Türk mutfağının sevilen tatlıları arasında yer alır. Özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Bu tatlı, hem pratik yapımı hem de lezzetiyle evlerde kolayca hazırlanabilir.

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 su bardağı süt (muhallebi kıvamı için)
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

Hamurun Hazırlanması:

• Bir karıştırma kabında un, irmik, yumurta, sıvı yağ, kabartma tozu, süt ve tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı, esnek olmalıdır.
• Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, bu süre hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.

Şekil Verme:

• Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve yuvarlayarak küçük toplar haline getirin.
• Topları hafifçe bastırarak yassılaştırın, böylece pişerken daha iyi kabarırlar.

Pişirme:

• Fırını 180°C'de önceden ısıtın.
• Hamur toplarını yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve üzerlerine hafifçe sıvı yağ sürün.
• Fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin, üzerleri hafifçe kızarana kadar kontrollü şekilde pişirin.

Şerbet Hazırlama:

• Bir tencereye su ve şekeri ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Şerbet kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin, kıvam almasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak vanilya ekleyin.
• Şerbeti soğumaya bırakın, çünkü sıcak şerbet hamurun dağılmasına neden olabilir.

Tatlının Birleştirilmesi:

• Pişen hamur toplarını fırından çıkarın ve ılık haldeyken soğuk şerbete batırın. 5-10 dakika şerbette bekletin, böylece tatlı şerbeti çeker ve yumuşar.
• Şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.

Muhallebi Sosu Hazırlama:

• Bir kasede süt, nişasta, şeker ve vanilyayı karıştırın, topaklanma olmaması için iyice çırpın.
• Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, koyu bir kıvam alana kadar devam edin.
• Muhallebi sosunu soğutun, ardından tatlıların üzerine gezdirin.

Bu tarifle, evinizde kolayca Kemalpaşa tatlısı hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!